Później Anthony'ego Bourdaina tragicznej śmierci w czerwcu 2018 roku, stało się jasne, jak wiele ludzkich istnień dotknął – i jak jego programy, książki oraz poczucie ciekawości i przygody pomogły nam inaczej myśleć o świecie.

Do Bourdain: ostateczna biografia ustna (Ecco/HarperCollins 16 dolarów), Laurie Woolever – długoletnia asystentka, współautorka i przyjaciółka Bourdaina – przeprowadziła wywiady z blisko 100 osobami, od znanych szefów kuchni i jego ekipy telewizyjnej po jego rodzinę i najbliższe otoczenie. Rezultatem jest szczere, przekonujące spojrzenie na człowieka i jego pracę.

Tutaj Woolever zastanawia się nad ich wspólnym czasem.

Jak myślisz, dlaczego podejście Bourdaina do życia i podróży spotkało się z tak wieloma osobami?

Zachęcił nas do wyjścia trochę poza naszą strefę komfortu. Kiedy byliśmy w środku Wietnam filmowanie Części nieznane , powiedział mi: „Jeśli możesz, znajdź taksówkarza motocyklowego, który cię owiezie”. Na początku byłem dość niezdecydowany, ale w końcu wsiadłem na rower tego faceta i pojechaliśmy na wieś, gdzie zawiózł mnie do świątyń i zjadł ze mną lunch w małej przydrożnej knajpce. Tony naprawdę na nowo zdefiniował, czym może być przygoda.

Jaki był najlepszy wspólny posiłek?

W Huế, na tej samej wycieczce, mieliśmy kok Bo Hue, bogata, mięsista zupa z makaronem, wzmocniona trawą cytrynową i przyprawami oraz przyozdobiona tonami ziół i rozdrobnionym kwiatem bananowca. Zwykle jest jakiś klopsik, aw niektórych wersjach kostki żelatynizowanej krwi wieprzowej tzw Huey ́ t . Taka złożona, pyszna miska.

Która wycieczka wyróżnia się spośród innych?

Japonia. Okinawa była interesująca, ponieważ tak bardzo różniła się od reszty kraju — punktem kulminacyjnym była walka japońskich byków, bardziej humanitarna forma sportu i naprawdę ekscytujące wydarzenie kulturalne. Później, w Tokio, spacerowaliśmy po Golden Gai, w Shinjuku, i Tony chciał mi pokazać wszystkie małe bary, które mieszczą od czterech do sześciu osób. Bez kamer, bez oczekiwań. To była po prostu zabawna noc z przyjacielem. To wspomnienie, które bardzo, bardzo cenię.

Związane z : Ulubione piosenki Anthony'ego Bourdaina zostały zebrane w listę odtwarzania — posłuchaj teraz

Co może w nim zaskoczyć ludzi?

Właściwie nie bał się pochylić do prawdziwego relaksu. Kiedy miał czas po prostu być z rodziną, szedł w jakieś normalne i prywatne miejsce, spędzał czas na plaży lub basenie, oglądał telewizję, zamawiał obsługę pokoju. Myślę, że ludzie czasami myślą, że miał podejście typu „wszystko albo nic”, na przykład: Cóż, Tony nie chciałby, żebym kupował cheeseburgera przy basenie. Tak, zrobiłby to. Cóż to za przyjemność, co za przywilej, prawda?

Co wyniosłeś z pracy nad tym projektem?

Chociaż wiedziałem, że jest dość sławny i kochany, widziałem, jak dużo większy był jego wpływ, niż zdawałem sobie z tego sprawę. Dowiedziałem się czegoś nowego o Tonym w każdym z wywiadów, które przeprowadziłem. Nawet jeśli ktoś dzieli się czymś, co wydaje się być całym jego życiem, zawsze jest o wiele więcej w tej historii.…

Wersja tej historii pojawiła się po raz pierwszy w numerze z października 2021 r Podróże + Wypoczynek pod nagłówkiem Czego nauczył nas Tony.