Angel Gregorio nie jest przeciętnym kucharzem. W rzeczywistości były wychowawca i mieszkaniec Waszyngtonu wcale nie jest kucharzem. Ale dla tysięcy ludzi, którzy traktują ją jako swoją Królową Przypraw, ten fakt nie ma żadnego znaczenia. Kiedy Gregorio zdecydował się otworzyć Apartament z przyprawami w jej dzielnicy w Waszyngtonie w 2015 roku nie miała pojęcia, co robi, ani na jakie przygody zabierze ją jej miłość do jedzenia.

Od tego czasu podróżuje z Turks i Caicos do Turcji i poza nią, budując relacje z lokalnymi właścicielami przypraw, wybierając najlepsze składniki do jej małych, ręcznie mieszanych kreacji, których nie znajdziesz nigdzie indziej. Sławni szefowie kuchni i kucharze domowi gromadzą się w sanktuarium smakoszy w poszukiwaniu smaków z całego świata, takich jak Carib-ish, Boom Chakalaka Blend, Citrus Sorrel Rub i ostry sos cytrynowo-pieprzowy, który według fanów Gregorio zmieni Twoje życie. Ale dla kochającej matki dwójki dzieci, która żyje zgodnie z mottem Food is Fashion, jest to wspieranie i współpraca z innymi firmami należącymi do czarnoskórych kobiet podczas jej podróży, która zmieniła prawdziwe życie.

Podróże + wypoczynek rozmawiała z odkrywcą smaków samoukiem o jej kulinarnych przygodach, lokalnych historiach kryjących się za przyprawami oraz o nowej współpracy z piosenkarką Kelis który przyniesie to, co najlepsze z dwóch światów bezpośrednio na Twoim talerzu.

Podróże + wypoczynek : Co sprawiło, że zdecydowałeś się pozyskiwać swoje przyprawy na całym świecie?

Anioł Gregorio: Moja koleżanka Boat, która jest komikiem i wojskiem, pojechała do Kuwejtu i zaskoczyła mnie kilogramami przypraw. Kiedy otworzyłem opakowanie, powąchałem i posmakowałem jakości przypraw, wiedziałem, że nie znajdę tego tutaj w Stanach. Natychmiast zacząłem podróżować, aby znaleźć więcej, a 19 krajów później nie oglądałem się wstecz.

Czy była jakaś konkretna potrawa, która dodała pikanterii twojemu radarowi?

Nie było żadnego konkretnego dania, zwłaszcza, że ​​moja historia przypadkowego decydowania się na otwarcie sklepu z przyprawami była tak nieoczekiwana, ale kiedy pojechałem do Portoryko na mojej pierwszej wycieczce z przyprawami, jedzenie było wyraźnie inne. Będąc jeszcze częścią Stanów Zjednoczonych, to jedzenie było dla mnie tak obce. To było tak aromatyczne, odważne i dobrze doprawione. To właśnie podczas tej podróży zacząłem zwracać uwagę na wyraźną rolę, jaką przyprawy odegrały w tworzeniu wyjątkowej kuchni.

Jaką rdzenną historię opowiadają znalezione przyprawy?

Przyprawy opowiadają historie miłosne. Kiedy jestem na targu w Kairze, Egipcie lub Gwadelupie i właściciel suku z przyprawami zaczyna mieszać ze mną przyprawy, historie o tym, jak długo rosną, mieszają i/lub sprzedają przyprawy, potrawy, które uwielbiają gotować, powody, dla których ich curry, kminek lub herbata są lepsze niż wszystkich innych, są zawsze zakorzenione w historii miłosnej. Opowiadano mi historie o wielowiekowych firmach rodzinnych lub mężach i żonach, którzy płacą za wysyłanie swoich dzieci do USA poprzez przyprawy, to wszystko to miłość.

Jak udało Ci się zbudować relacje z międzynarodowymi dostawcami i jak ważne jest dla Ciebie wspieranie firm należących do osób czarnoskórych podczas podróży?

Wspieranie rynków przypraw należących do osób czarnoskórych jest niezwykle ważne, ponieważ bez względu na to, jakim procentem populacji jesteśmy, zawsze potrzebujemy celowego i konsekwentnego wsparcia, zwłaszcza sprzedających czarnoskóre kobiety, które według mojego doświadczenia są niezwykle rzadkie. Zamierzam również pośredniczyć w kontaktach z producentami i sprzedawcami przypraw podczas moich podróży, abyśmy mogli utrzymywać stałe relacje.

A skoro mowa o związkach, powiedz nam więcej o swojej nadchodzącej współpracy z piosenkarką R&B i szefową kuchni, Kelis?

Kelis i ja połączyliśmy się organicznie w mediach społecznościowych i po prostu sensowna była dla nas wspólna współpraca nad pudełkiem przypraw. Oboje kochamy jedzenie i modę i żadne z nas nigdy wcześniej nie współpracowało z inną marką. Możesz spodziewać się po pierwszym pudełku, debiut 10 lipca , aby być wprowadzeniem do każdej z naszych marek, dla tych, którzy nas nie znają. Kolejne pudełko (podpowiedź, podpowiedź!) będzie bardziej fuzją naszych marek. Nie powiem więcej, ponieważ element zaskoczenia jest tym, co sprawia, że ​​jest to ekscytujące!

Opowiedz nam o swojej najbardziej pamiętnej wyprawie z przyprawami?

Najbardziej utkwiło mi w pamięci Barbados, ponieważ była to pierwsza wycieczka, na którą przywiozłam syna i córkę. Moja córka miała zaledwie 8 tygodni i możliwość natychmiastowego wystawienia jej na mój świat jako SpiceGirl była piękna. Syn cieszył się, że ma towarzysza, a pogoda, jedzenie, plaże i przyprawy były fenomenalne. Przywiozłem przyprawę Bajan Jerk, która wciąż jest poszukiwana przez klientów. Kolejnym faworytem były Seszele. Zawsze, kiedy mogę wyjść z targu i udać się prosto na plażę, to dobry dzień!

Czy uważasz, że Twoje przyprawy pomagają przybliżyć ludziom smaki i kultury, których w inny sposób nie poznaliby?

Przyprawy są tak zabawnym i łatwym punktem wyjścia do poznawania różnych kultur. Niezależnie od tego, czy jest to po prostu sól i pieprz, czy coś bardziej wyszukanego, jak szafran, kardamon i kminek, wszyscy używamy przypraw. To coś, o czym wiemy, że nasze potrzeby żywieniowe, więc uświadomienie komuś, że możesz po prostu zmienić przyprawy, które posypujesz jedzeniem, aby podróżować do innego kraju, jest dość magiczne. Odrobina pikanterii może zabrać Cię z Trynidadu i Tobago do New Delhi w Indiach.

Jakie jest Twoje ulubione miejsce kulinarne?

Jedzenie w New Delhi było fenomenalne. Doświadczenie w restauracjach polegające na podawaniu wody różanej i ciepłych ręczników, aby umyć ręce przed jedzeniem, a następnie mieszanek przypraw i cukierków, aby oczyścić paletę między posiłkami — tak, proszę!

Nie jesteś szefem kuchni, ale jak rozwinęłaś swoją kulinarną wiedzę? Jakieś wskazówki dla domowych kucharzy?

Kieruję się mottem „Jedzenie to moda”. Uwielbiam podejmować ryzyko w modzie. Założę suknię z cekinami i buty Air Max 1 na targ. W kuchni czuję się tak samo w domu. Mieszam i dopasowuję różne rzeczy i eksperymentuję, aż będzie dobrze. Jedyną radą jest oduczenie się, że są mieszanki drobiowe, mieszanki steków itp. Są przyprawy i jest jedzenie. Wymieszaj je, bez zasad!

Jaka jest najlepsza rada, jaką otrzymałeś podczas swojej podróży?

Nie wiem, czy to była rada, ale właścicielka jedynego sklepu z przyprawami w Portoryko powiedziała mi, że nie czuje potrzeby otwierania kolejnych sklepów z przyprawami, a ja tego potrzebowałem. Nie chcę też wielu lokalizacji, a jej zaufanie, ponad 20 lat w biznesie, potwierdziło to, czego chciałem dla siebie.

Kiedy świat ponownie się w pełni otwiera, gdzie jest pierwsze miejsce, do którego się udajesz?

Miałem zaplanowane wycieczki do RPA, Peru, Tanzanii i Barcelony. Najpierw zajmę się tymi podróżami, a potem zacznę dodawać kolejne do listy.